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凤梨甜度头尾有差 取对部位入菜酸甜对味更好呷-吉尼斯跳绳记录

▲凤梨可作为水果食用,也可入菜,做成凤梨炒饭、凤梨苦瓜鸡汤等一道道美食,为料理增添风味。

▲台南市长黄伟哲(中)与关庙区农会总干事陈爱妹(右),10日上东森购物台亲自推广台南关庙凤梨。(图/东森购物提供,以下同)

以关庙凤梨来说,陈爱妹表示,若把凤梨以一半来划分,底部下半部甜度有20度的话,叶子上半部则是在16度左右,虽然口味因人而异,但如果想打成果汁或入菜,建议可采用上半部,享用时有酸甜滋味,比起纯粹的甜味,更能嚐到凤梨的香气。而正当季的时候,建议直接鲜食最对味。

凤梨甜度头尾有差 取对部位入菜酸甜对味更好呷

记者洪菱鞠/台北报导台南关庙凤梨进入盛产季节,抢在疫情冲击前,东森购物与台南市政府、关庙区农会联手促销台农17号「金钻凤梨」,台南市长黄伟哲与关庙区农会总干事陈爱妹特地到购物台亲自推广,希望刺激内需市场,除了催出开卖当天狂销2,000组、1.4万颗的好买气,还分享凤梨好呷以及如何挑选的小撇步。

台南市长黄伟哲则是教大家选鳯梨的小撇步,指出敲打时要有「鼓声」,表示水份够、肉质细,也较为耐放,可以放1~2个星期;若敲打时有像拍打手背的「肉声」,代表水份太多、纤维粗,买回家后必须在几天内尽快吃完。

关庙特殊的红砂土,造就鳯梨果粒虽小但甜度高至少16度以上,色泽黄且表皮薄,不过一整颗凤梨的甜度也有些微差别。一般以为凤梨的叶子是「头」,平坦的底部是「尾巴」,但其实要颠倒过来,而凤梨果实是从底部往叶子方面生长,陈爱妹说,底部吸收的营养多,吃起来也比较甜。

关庙三宝之一的「关庙凤梨」,因为多种植于向阳山坡地,独特的红砂土排水效果良好加上终年阳光充足,果肉吃起来特别甜美多汁,很多人一吃就上瘾,而其品种属于金钻凤梨17号,维生素C含量是苹果的5倍,更富含蛋白质、多种矿物质等多种营养。